Как и сколько добавить инвертный сахар в кондитерские изделия

Инвертный сахар – это сахар, который был превращен из обычного светлого сахара в глюкозу и фруктозу с помощью ферментативного процесса. Он используется в производстве кондитерских изделий для улучшения вкуса, текстуры и хранящихся свойств.

Когда добавлять инвертный сахар

Инвертный сахар добавляется в кондитерские изделия в зависимости от рецепта. Он может быть добавлен при приготовлении теста или подкладки, в начинки для пирогов, кремовые начинки, варенья и многие другие приготовления.

Как добавлять инвертный сахар

Инвертный сахар обычно добавляется в кондитерское изделие как жидкость. Он может быть добавлен к обычному сахару, муке и другим ингредиентам и затем смешиваться с жидкими ингредиентами, такими как яйца, молоко или сливки.

В некоторых случаях инвертный сахар может быть добавлен к готовым кондитерским изделиям в качестве глазури или для обработки поверхности.

Сколько добавлять инвертного сахара

Количество инвертного сахара, которое следует добавлять в кондитерское изделие, зависит от рецепта. В общем, количество инвертного сахара не должно превышать количество обычного сахара в рецепте.

Рекомендуемая доза инвертного сахара для кондитерских изделий составляет 10-20% от общего количества сахара в рецепте.

Вывод

Инвертный сахар – это важный ингредиент в производстве кондитерских изделий. Он применяется для улучшения вкуса, текстуры и хранящихся свойств кондитерских изделий. Количество инвертного сахара, добавляемого в кондитерское изделие, зависит от рецепта и не должно превышать количество обычного сахара. Рекомендуемая доза инвертного сахара для кондитерских изделий составляет 10-20% от общего количества сахара в рецепте.